[쿠키 건강] 60년 발효명가 샘표의 박진선 대표는 29일 국제한식조리학교(학교장 정혜정)에서 ‘한식 세계화를 위한 셰프의 역할’이라는 주제로 특강을 진행했다.
전주대에 위치한 국제한식조리학교는 국제적 감각의 한식 스타 셰프를 양성하기 위해 정부 와 지자체가 설립한 국내 최초의 한식조리학교이다.
박 대표는 특강에서 “요리의 맛을 결정하는 세 가지 요소로 재료와 그 재료를 다루는 사람의 기술, 장류와 같은 소스가 중요하다”고 강조했다. 이어 “셰프들이 맛있고 새로운 요리를 만들기 위해서는 예술가와 같은 상상력과 창의력이 필요하다”면서 “한식이 세계화되기 위해서는 외국 요리에도 사용할 수 있는 전통 장을 기반으로 하는 다양한 소스 개발이 전제되어야 한다”고 말했다.
국민일보 쿠키뉴스 조규봉 기자 [email protected]
전주대에 위치한 국제한식조리학교는 국제적 감각의 한식 스타 셰프를 양성하기 위해 정부 와 지자체가 설립한 국내 최초의 한식조리학교이다.
박 대표는 특강에서 “요리의 맛을 결정하는 세 가지 요소로 재료와 그 재료를 다루는 사람의 기술, 장류와 같은 소스가 중요하다”고 강조했다. 이어 “셰프들이 맛있고 새로운 요리를 만들기 위해서는 예술가와 같은 상상력과 창의력이 필요하다”면서 “한식이 세계화되기 위해서는 외국 요리에도 사용할 수 있는 전통 장을 기반으로 하는 다양한 소스 개발이 전제되어야 한다”고 말했다.
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