[쿠키 건강] 60년 발효명가 샘표는 지난 1일 서울 충무로 본사에서 국내 셰프들과 음식 전문가들을 대상으로 ‘샘표 KOREA 장 프로젝트’ 오픈 클래스를 개최했다.
‘샘표 스페인 장 프로젝트’는 샘표가 스페인의 세계적인 음식문화연구소인 알리시아 연구소와 손을 잡고 한국의 전통 장을 기존의 유럽음식에 어떻게 활용할 수 있는지에 대한 연구를 진행한 프로젝트다.
샘표는 이번 KOREA 장 프로젝트를 통해 샘표 연구진들과 국내 셰프들이 함께 장의 맛을 분석하고, 레시피를 개발하여 우리 식문화에서 전통 장에 대한 새로운 패러다임을 제시한다는 계획이다.
국민일보 쿠키뉴스 조규봉 기자 [email protected]
