[쿠키 건강] 경기불황이 길어지면서 가격은 파괴하고 맛은 프리미엄 급으로 높인 무한리필 음식점이 인기를 끌고 있다. 고객의 니즈(needs)에 따라 차별화 전략을 펼치는 것이다. 1990년대 말, IMF 시대 처음 유행했던 ‘무한리필’ 음식점은 시대가 변함에 따라 전체적인 포맷도 바뀌었다.
고기&샐러드 무한리필 전문점 ‘미팅’은 고기의 직수입을 통해 합리적인 가격으로 질 좋은 고기를 맛볼 수 있는 유통 구조를 확립시켰다. 여기에 신선한 샐러드바까지 갖췄다. 총 20가지의 고기와 각종 신선한 샐러드 메뉴를 무한대로 즐길 수 있다는 것이 특징이다.
미팅은 가맹본사의 모회사가 고기를 국내에 직접 수입한다. 국내 고기 유통을 모두 잡고 있어 본사에서 안정적으로 가맹점에 식재료를 공급할 수 있는 체계를 갖추고 있다. 유통구조를 축소시킨 합리적인 물류 네트워크로 저렴하게 식자재를 공급받아 마진율도 높다.
홍합탕 무한리필주점 ‘홍가’는 홍합탕 무한리필을 내세워 젊은 소비층을 유혹하고 있다. 신선한 고급 홍합만 엄선해서 사용한다. 국내 대표 홍합 산지인 마산, 거제, 남해, 통영, 여수에 직접 홍합을 공수해온다. 홍가에서는 홍합탕 이외에도 홍삼오, 홍닭, 매운 홍합, 홍합봉투찜, 홍합골뱅이쫄면, 돌솥홍합밥정식 등 다양한 홍합 요리를 선보이고 있다. 국민일보 쿠키뉴스 조규봉 기자 [email protected]
고기&샐러드 무한리필 전문점 ‘미팅’은 고기의 직수입을 통해 합리적인 가격으로 질 좋은 고기를 맛볼 수 있는 유통 구조를 확립시켰다. 여기에 신선한 샐러드바까지 갖췄다. 총 20가지의 고기와 각종 신선한 샐러드 메뉴를 무한대로 즐길 수 있다는 것이 특징이다.
미팅은 가맹본사의 모회사가 고기를 국내에 직접 수입한다. 국내 고기 유통을 모두 잡고 있어 본사에서 안정적으로 가맹점에 식재료를 공급할 수 있는 체계를 갖추고 있다. 유통구조를 축소시킨 합리적인 물류 네트워크로 저렴하게 식자재를 공급받아 마진율도 높다.
홍합탕 무한리필주점 ‘홍가’는 홍합탕 무한리필을 내세워 젊은 소비층을 유혹하고 있다. 신선한 고급 홍합만 엄선해서 사용한다. 국내 대표 홍합 산지인 마산, 거제, 남해, 통영, 여수에 직접 홍합을 공수해온다. 홍가에서는 홍합탕 이외에도 홍삼오, 홍닭, 매운 홍합, 홍합봉투찜, 홍합골뱅이쫄면, 돌솥홍합밥정식 등 다양한 홍합 요리를 선보이고 있다. 국민일보 쿠키뉴스 조규봉 기자 [email protected]
