
“식용 곤충? 건강 지키는 훌륭한 먹거리입니다”
전남농업기술원이 식용 곤충인 ‘갈색거저리’를 활용해 고령자 맞춤형 식품을 내놓았다. 전남농업기술원 곤충잠업연구소는 29일, 고령 인구 증가로 심화되고 있는 근감소증 및 단백질 섭취 부족 문제 해결을 위해 개발사업을 진행했다고 밝혔다. 연구소는 갈색거저리를 활용해 햄버거 패티, 카스테라, 약과 등 고령자들이 일상에서 부담 없이 즐길 수 있는 간식형 제품을 개발했다. 갈색거저리는 식물성단백질 대비 BCAA(분지쇄 아미노산) 함량이 약 8배, 필수아미노산 총함량은 14배에 이르는 고품질 단백질 공급원이다.... [신영삼]